| Código | 373-VE0001 |
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PVP sob consulta
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Descrição
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• O vinómetro é uma peça que consiste de uma abertura, tubo de vidro graduado com um pequeno reservatório para enchimento (veja o diagrama). • O reservatório do vinómetro ou “funil” é cheio com uma pequena quantidade do vinho a ser testado até algum vinho sair para fora, na outra extremidade. É então revertido e colocado sobre uma superfície plana, com o reservatório para enchimento virado para baixo, a permitir o auto-dreno. O nível de concentração alcoólica é lido na escala do vinómetro, sobre o capilar, em cima do líquido a ser medido, em % álcool • O nível do líquido é determinado pela modificação afecta que o álcool tem sobre a tensão interfacial entre a água e o vidro, e se opõe à tensão superficial da água. • O vinómetro é calculado na base de álcool puro e soluções de água; considerando que o vinho não é uma solução pura água/álcool, a precisão de um vinómetro não pode ser total. o O açúcar interfere com os efeitos interfaciais em que se baseia a acção do vinómetro e, por conseguinte, o método só pode ser aplicado a vinhos secos o Da mesma forma, outros componentes do vinho também podem interferir com medições precisas • Quando medir vinho branco, a adição de um corante vermelho permite uma melhor visualização do nível do vinho; no entanto, o corante não deve conter álcool ou outros componentes que possam interferir com a medição. |
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