KIT MOLECULAR AÇUCAR DE CRISTAL
KIT MOLECULAR AÇUCAR DE CRISTAL
Código 318E1COFF1
Preço
sob consulta
Descrição O açúcar de cristal Com esta experiência, convidamo-lo a descobrir os segredos da escultura e revestimento doce de cozinha molecular. Ao combinar dois açúcares, glicose e isomalte, irá criar colunas de cristal nos seus pratos. Decore as suas sobremesas com estalactites de isomalte e crie um véu de açúcar na sua fruta favorita ou uma caixa de doces para as composições dramáticas. Glicose desidratada: O xarope de glicose é um açúcar derivado da hidrólise do amido, que representa a principal fonte de energia para o corpo. Usado no cozimento, evita a cristalização da glicose de açúcar e estabiliza a textura. Isomalte: Um produto da hidrogenação da sacarose (açúcar de mesa). O isomalte é utilizado pelos principais chefs da pastelaria para criar as suas esculturas decorativas, pois reduz a absorção de humidade. Este kit inclui: 2 receitas, um aro inoxidável, 3 sacos de 25gr. de glicose anidra, 6 sacos de 25gr. de isomalte e...1m3 de fantasia! Nível de dificuldade: 2 (fácil). Experiências diferentes: 5 Utilizações: +10 Tempo preparação: 10 minutos. Estas experiências devem ser realizadas por adultos,pois a alta temperatura da preparação implica vigilância.
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