| Código | 201-21142710 |
| Preço |
15,37 €(+ IVA) | PVP 18,90 €
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Descrição
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Joachim Koerper, que recentemente celebrou 50 anos de carreira, nasceu na cidade alemã de Saarbrücken. Após uma primeira experiência em restaurantes no país de origem, mudou-se para França. Durante mais de vinte anos, trabalhou em alguns dos melhores restaurantes da Europa: Bernard Pacaud's L'Ambroise em Paris com três estrelas, Roger Vergé's Moulin de Mougins, na Riviera Francesa, também com três estrelas, e no Guy Savoy, com duas estrelas em Paris, entre muitos outros. Em 2004 escolheu Portugal para viver, ao integrar a cozinha do Eleven, onde para além de Chef é também proprietário , e onde conquistou a primeira estrela para Lisboa em menos de um ano. Há muito que Joachim Koerper se apaixonou pela cozinha e ingredientes do Sul da Europa sendo hoje reconhecido com um dos grandes mestres da Cozinha Mediterrânica. As amonites eram cefalópodes com concha que se extinguiram há 66 milhões de ano, no período pré-histórico. O continente europeu é fértil em amonites e estas servem para determinar a que período data a rocha em que se encontram fossilizadas, ajudando no estudo da história das alterações climáticas. Esta foi a inspiração de Joachim Koerper para o desenvolvimento do prato "Amonite", que integra agora a colecção Chef´s Collection da Vista Alegre. |
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