| Código | 335E30/0053 |
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PVP sob consulta
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Descrição
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O moedor húmido Twin Stones é um moedor basculante de mesa, também conhecido como refinador ou melanger, para cozinheiros ou confeiteiros, que permite preparar pequenas quantidades de pasta em comparação com refinadores ou descascadores de chocolate industriais. Com isso, você poderá fazer a concha de chocolate "Bean-to-Bar" com capacidade de refino inferior a 20 mícrons, uma textura perfeitamente refinada e impalpável, fluida e elástica que permitirá preencher tabletes ou moldes com total perfeição. Além disso, faça uma infinita gama de deliciosos e originais chocolates de sabor com alimentos liofilizados , especiarias e tudo o que sua imaginação sugere, criando barras de chocolate e coberturas estilo “Taste-to-Bar” . Siga as receitas e técnicas de conchas do manual e personalize suas barras de chocolate , bombons , fontes de chocolate , recheios ou coberturas. Nunca uma máquina tão pequena lhe dará tanto desempenho. O seu pequeno tamanho permite incorporá-lo ao seu balcão ao público, dando valor acrescentado à sua oferta de buffet ou artesanal. O refinador Twin Stones é uma máquina muito versátil. Também pode ser aplicado a outros trabalhos como a preparação de pastas puras de frutos secos , naturais ou tostados com grande durabilidade, giandujas, elaboração de mostardas de assinatura, aromatizantes de banha, manteiga ou óleo incluindo mel , elaboração de cremes de coco ou arroz, massas de farinha , pastas de legumes , pastas de frutas para compotas perfeitamente refinadas, mesmo com a casca cristalizada, nem precisa passá-las pela peneira. A sua mecânica simples, a dureza dos seus componentes e a resistência do motor, permitir-lhe-ão usufruir de uma ferramenta única. Agora a conchadora Twin Stones está equipada com haste reforçada com lâmina dupla , projetada para otimizar a coleta do creme das paredes e garantir um resultado mais homogêneo. Seus amplos rolos giratórios (10 cm de diâmetro) feitos de granito preto trabalham com uma pressão ajustável , dependendo de sua escolha, em uma base também de granito, refinando os ingredientes sem superaquecê-los. Seu defletor direciona o fluido sob as pedras, criando uma melhor aeração/conchamento especialmente para a fabricação de chocolate. A capacidade da cuba em inox permite trabalhar com uma quantidade considerável de produto, mas nunca deve ultrapassar ¾ do diâmetro das pedras para obter um melhor resultado. A cuba é inclinável, o que permite que o produto seja despejado e esvaziado sem a necessidade de retirar as pedras. Um simples toque de um botão permite que o tambor seja invertido. Seu motor robusto foi projetado para suportar o stress da moagem de cacau ou outras partículas duras por até 48 horas seguidas. Nosso refinador foi projetado para ser fácil de usar , sem complicações , robusto e durável , para que usuários de todos os níveis possam obter sempre os resultados desejados. O Refinador Misturador Molhado Twin Stones é o complemento ideal para a Panela de Confeiteiro Confi Kit . Ao adquirir estas duas máquinas complementares, poderá alargar a sua oferta de pastelaria e confeitaria, primeiro produzindo coberturas aromatizadas com a máquina de descasque Twin Stones, e depois utilizando-as para fazer drageias com cobertura de chocolate. Com a conchadora Twin Stones você também pode produzir bombons a partir de qualquer tipo de frutas secas, conseguindo em poucos passos uma base para fazer chocolates e recheios. |
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